Chimichurri

 (Chimichurri é um tempero utilizado no sul do Brasil, Uruguai e Argentina, próprio para carnes em geral.)

Ingredientes:

20 g de alho desidratado 

20 g de cebola desidratada 

20 g de salsinha desidratada
20 g de pimentão desidratado
20 g de orégano desidratado
20g de louro em pó

20 g de cebolinha desidratada
20 g de pimenta calabresa desidratada

Preparação:

Misturar tudo e conservar em recipiente fechado.

Pão Doce com Creme e Cobertura

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 tabletes de fermento biológico

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

2 ovos

leite

creme

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

2 gemas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

Cobertura

100g de coco ralado

Modo de preparar:

1 - Juntar o fermento com o açúcar e um pouco de leite.

2 - Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Adicionar o leite aos poucos e sovar até obter uma massa bem macia. Deixar descansar por 30 minutos.

3 - Dividir a massa e formar os modelos.

4 - Cobrir com o creme e arrumar em tabuleiro untado. Deixar crescer por aproximadamente 60 minutos, ou até dobrar de volume.

5 - Na metade do crescimento fazer a cobertura com coco ralado.

6 - Levar ao forno moderado (190ºC) por 20/25 minutos.

creme

Levar todos os ingredientes ao fogo mexendo até formar o creme. Deixar esfriar e utilizar.

Broinhas de Erva Doce

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico(15g)

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 Colher (sopa) de manteiga

2 ovos inteiros

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de erva doce

Fubá para polvilhar

Leite quanto baste para dar o ponto

Modo de preparo:

1) - Misture o fermento com 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de farinha e 2 colheres (sopa) de leite. Reserve.

2) - Em um recipiente coloque a farinha, a erva doce, o açúcar, os ovos, o sal e a manteiga. Misture um pouco e acrescente o fermento reservado.  Adicione o leite aos poucos e sove bem até obter uma massa bem homogênea. Coloque para descansar em local abrigado por 30 minutos.

3) Após esse tempo, modele as broinhas e passe pelo fubá. Coloque em assadeira untada e deixe descansar até dobrar de volume.

4) - Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos ou ate começar a dourar.

Broa Viena

Ingredientes:

500g  de farinha de trigo

30g de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de provolone ralado

1 colher (sopa) rasa de sal

Cerveja preta tipo Caracu para dar ponto

Como fazer:

1 - Dissolver o fermento com o açúcar, 3 colheres de farinha e meia xícara de cerveja. reservar

2 - Em um recipiente misturar a farinha, o sal, a  manteiga e o queijo ralado. Em seguida acrescentar o fermento reservado e amassar adicionando a cerveja aos poucos até formar uma massa bem macia e homogênea. Deixar descansar por 30 minutos em local abrigado.

3 - Após esse tempo, formar os modelos colocar em tabuleiro untado e deixar descansar em local abrigado até dobrar de volume (60 minutos aprox.)

4 - Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 45 minutos. 

(Colocar uma vasilha com água no Forno para formar a crosta no pão)

Pão Doce

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pacote de fermento biológico (10g)

1 colher (sopa) de leite em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres de margarina

2 ovos

1 colher (chá) de sal

Água para ponto da massa (1xícara +/-)

50g de coco ralado para a cobertura

Creme:

50g de coco ralado

1 vidro de leite de coco

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de maisena

2 gemas peneiradas

1 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparar:

1 - Em um recipiente,misturar a farinha com o fermento, e acrescentar os demais ingredientes ( o sal por último), adicionar água aos poucos sovando por 5 minutos para obter uma massa homogênea. Deixar descansar por 30 minutos em local abrigado.

2 - Dividir a massa formando os modelos, rechear com o creme, colocar em tabuleiro untado e pincelar com gema. Deixar crescer por aproximadamente 60 minutos ou até dobrar de volume.

3 - Levar ao forno moderado (190ºC) por aproximadamente 20 minutos. Retirar do forno pincelar com a calda e cobrir com o coco ralado.

Creme: Levar ao fogo os ingredientes e mexer até formar o creme, retirar do fogo e misturar a baunilha. Utilizar depois de frio.

Calda: Levar ao fogo até ferver.

Pão com Linguiça

Ingredientes:

600g de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico

2 colheres(sopa) de margarina

1 colher(sopa) rasa de sal

1 colher(sopa) de açúcar

1 colher(sopa) de leite em pó

1 copo de água aproximadamente

Modo de preparo:

1 – Desmanchar o fermento com o açúcar, 2 colheres(sopa) de farinha de trigo e 2 colheres(sopa) de água. Deixar descansar por 10 minutos em local abrigado.

2 – Após esse descanso, adicione o restante dos ingredientes, misture tudo até obter uma massa bem macia. Deixe descansar em local abrigado por 30 minutos.

3 – Em seguida, divida a massa, modele 12 bolas e deixe descansar em tabuleiro untado por 60 minutos ou até dobrar de tamanho.

4 – Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos.

Pão de Hamburguer

Ingredientes:

600g de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico

2 colheres(sopa) de margarina

1 colher(sopa) rasa de sal

1 colher(sopa) de açúcar

1 colher(sopa) de leite em pó

1 copo de água aproximadamente

Modo de preparo:

1 – Desmanchar o fermento com o açúcar, 2 colheres(sopa) de farinha de trigo e 2 colheres(sopa) de água. Deixar descansar por 10 minutos em local abrigado.

2 – Após esse descanso, adicione o restante dos ingredientes, misture tudo até obter uma massa bem macia. Deixe descansar em local abrigado por 30 minutos.

3 – Em seguida, divida a massa, modele 12 bolas e deixe descansar em tabuleiro untado por 60 minutos ou até dobrar de tamanho.

4 – Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos.

Pão Australiano

Ingredientes:

2 xícaras(chá)  de farinha de trigo

1 xícara(chá) de farinha integral

2 tabletes de fermento biológico

2 colheres(sopa) de açúcar mascavo

2 colheres(sopa) de cacau em pó

1 colher(sopa) de manteiga

1 colher(café) de sal

Água q. b. para o ponto

Modo de Fazer:

1 - Dissolver o fermento em 2 colheres(sopa) de farinha, 1 colher(sopa) de açúcar e 1/4 de xícara d’agua. Reservar.

2- Num recipiente, colocar as farinha, o açúcar, o cacau em pó, a manteiga e o sal, misturar e acrescentar o fermento. 

3 - Sovar essa mistura acrescentando a água aos poucos até formar uma massa bem homogênea. Deixar descansar em local abrigado por 30 minutos.

4 - Após esse tempo, formar os modelos e arrumar em tabuleiro untado, pulverizar fubá e deixar descansar em local abrigado até dobrar de volume.

5 - Assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos.  

Rosca com Creme e Frutas Cristalizadas

Ingredientes:

Massa
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
1 colher (sopa) de leite em pó
½ xícara (chá) de água +/-
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
2 ovos
1 ½ xícaras (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 colher (sopa) de rum

Recheio de coco
100g de coco ralado seco
3 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de baunilha
2 ovos
¼ de xícara (chá) de leite

Modo de preparar:

Massa
1 – Misturar as frutas cristalizadas com o rum. Reservar
2- Dissolver o tablete do fermento com metade do açúcar.
3 - Em outra vasilha, misturar a farinha e os outros ingredientes, acrescentar o fermento. Colocar água aos poucos amassando até formar uma massa bem macia e homogênea, deixar descansar por 30 minutos em lugar abrigado.
4 – Após esse tempo, abrir a massa em formato de retângulo, distribuir o recheio de coco e as frutas cristalizadas, enrolar como rocambole apertando bem, cortar no sentido vertical, virar para cima as partes cortadas e trançar formando a rosca.
5 – Arrumar no tabuleiro untado e deixar descansar em local protegido até dobrar de volume.
6 - Levar para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por, aproximadamente, 20/25 minutos.

Recheio de coco:
Levar ao fogo brando todos os ingredientes, mexendo até ferver. Empregar frio.

Pão com Recheio

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 tabletes de fermento biológico

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher  (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 ovo

Água q.b. para o ponto da massa

recheio

150g de presunto

150g de muçarela

1 tomate cortado em tiras

Modo de Preparar:

1 - Dissolva o fermento com 1 colher de farinha, o açúcar e um pouco d’água. Reserve.

2 - Em um recipiente, misture bem a farinha, o sal, a manteiga, o  ovo, e o fermento reservado, acrescente água aos poucos e sove até formar uma massa bem homogênea. Deixe descansar em local abrigado por 20 minutos.

3 - Após esse tempo, abra a massa e cubra com uma camada de muçarela e a outra de presunto, enrole como rocambole pincele com gema e cubra com queijo ralado e orégano. Coloque em tabuleiro untado e deixe em local abrigado por 40 minutos, ou até dobrar de volume.

4- Asse em forno pré-aquecido a 200ªC por 25 minutos ou até dourar.

Pavê de Nata Com Morango

Ingredientes:

2 caixas de biscoitos champanhe 

2 potes de nata 

1 lata de leite condensado

2 caixa de morangos

2 tabletes de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

Leite para umedecer os biscoitos

Modo de fazer:

1 - creme

Bater a nata e o leite moça na batedeira até o ponto de chantilly.

2 - ganache

Derreter o chocolate em banho maria. Acrescentar o creme de leite até ficar

homogêneo.

3 - Picar os morangos (reservar alguns para decorar)

4 - Umedecer os biscoitos no leite

Montagem:

Em um refratário, formar as camadas nessa ordem:

Biscoitos

Creme chantilly

Morangos, 

Última: creme de chantilly.

Fazer a cobertura com ganache e decorar com os morangos reservados.

Conservar em geladeira.

Pão de Cenoura

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá)  de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico 

1 cenoura media ralada (1 xícara aprox.)

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

Água para dar o ponto

Modo de preparar:

1 - Dissolver o fermento com o açúcar, 1/2 xícara de farinha e meia xícara de água. Reservar.

2 - Em um recipiente, colocar a farinha, o sal a cenoura e o azeite, misturar e acrescentar o fermento reservado, amassar acrescentando água  aos poucos até obter uma massa homogênea. Deixar descansar em local abrigado por 30 minutos.

3 - Após esse tempo, forme os modelos e arrume em tabuleiro untado. Deixe descansar até dobrar de volume em local abrigado. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Pão Doce com Recheio de Frutas

Ingredientes:

massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 tabletes de fermento biológico (30g)

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

2 ovos

raspas da casca de um limão

água para dar o ponto na massa

Cerejas para decorar

Recheio:

150g de frutas cristalizadas picadas 

Modo de preparar:

1 - Juntar o fermento com metade do açúcar. Acrescentar água e

misturar bem.

2 - Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Adicionar a água aos poucos, e sovar até formar uma massa bem homogênea.

Deixar descansar por 30 minutos.

3 - Abrir a massa com rolo e espalhar as frutas cristalizadas picadas. Enrolar como rocambole e fatiar em pedaços com a espessura de 2,5cm. Arrumar em tabuleiro untado deixando pequeno espaço entre as fatias, pincelar gema de ovo e deixar crescer por aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume.

4 - Levar ao forno moderado (190ºC) por, aproximadamente 20 minutos. Ao retirar do forno fazer a cobertura com o creme e decorar com as cerejas.

Cobertura:

2 colheres (sopa) de Margarina

2 colheres (sopa) de açúcar

1 gema peneirada

2 colheres (sopa) de Maizena

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (café) de baunilha

Como Preparar:

Levar ao fogo os ingredientes mexendo sempre até engrossar.

Pão de Braga

Ingredientes:

massa

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar

água para dar o ponto

recheio

1 1/2 xícara (chá) de linguiça processada

1/2 xícara de azeitonas sem caroço

1 cebola média em rodelas finas

1 tomate picado

1 colher (sopa) de salsa picada

sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite

4 fatias de muçarela

cobertura

Parmesão ralado e oregano

Modo de preparar;

massa

1 - Dissolver o fermento com 1 colher(sopa) de farinha de trigo e um pouco d’agua. reservar.

2 - Em um recipiente, colocar a farinha, os ovos, o sal e a manteiga, misturar tudo e acrescentar o fermento reservado.

3 - Sovar bem até obter uma massa bem macia. Deixar descansar por 30 minutos em local abrigado.

4 - Após esse tempo abrir com o rolo acrescentar o recheio e as fatias de muçarela. Enrolar como rocambole e colocar em tabuleiro untado pincelar com gema e cobrir com o parmesão ralado e o orégano. Deixar descansar em local abrigado até dobrar de volume ( 1 hora aprox.)

5 - Assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos ou ate dourar.

recheio

Refogar no azeite os 6 primeiros ingredientes. Empregar.

Cuca Cremosa e Banana

Ingredientes:

1 e meia  xícara (chá) de farinha de trigo

1 e meia xícara (chá) de amido de milho

1 e meia (chá)  xícara de açúcar

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de margarina

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

5 bananas cortadas no sentido vertical

Modo de fazer:

1 – Em um recipiente, misturar a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar, a canela em pó, o fermento e a margarina, formando uma farofa.

2 – Em um tabuleiro untado colocar a farofa formando uma camada.

3 – Sobre a farofa, dispor as bananas cortadas.

4 – Por último, misturar bem os ovos com o leite e cobrir as bananas.

5 - Pulverizar com açúcar e canela. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Bolo de Chocolate com Recheio (Morango e Beijinho)

Ingredientes:

massa

6 ovos

6 colheres  (sopa) de açúcar

6 colheres  (sopa) de farinha de trigo peneiradas

3 colheres  (sopa) de chocolate em pó peneiradas

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de margarina sem sal

recheio

1 caixa de morangos

1 lata de leite moça

1 colher (sopa) manteiga ou margarina

50g  de coco ralado

cobertura

1 lata de creme de leite

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixa de morangos

Modo de fazer:

1 - Lave os morangos, seque e pique em pedaços miúdos. Reserve alguns inteiros para decorar. Coloque o morango picado e as 3 colheres de açúcar em um recipiente e deixe ali, para soltar a calda com que o bolo será regado.

2 - Unte o fundo de uma assadeira redonda (20cm) e ligue o forno a 200ºC. A dica é não untar as laterais, assim o bolo não desaba para dentro.

3 - Coloque os ovos na batedeira e bata por cinco minutos. Junte o açúcar (peneirado), aos poucos. Bata por mais dez minutos, até que vire um creme esbranquiçado e aumente de volume.

4 - Em um recipiente misture a farinha, o chocolate e o fermento. Incorpore essa mistura delicadamente aos ovos batidos. Coloque na assadeira e leve para assar. Demora de 20 a 25 minutos,. Faça o teste do palito. Espere esfriar para desenformar.

Recheio(beijinho):

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio. Numa panela, junte o leite condensado, a margarina e o coco ralado. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Reserve e espere esfriar. Na hora da montagem, coloque pedaços de morango por cima do recheio antes de colocar a outra parte do bolo por cima.

Montagem:

Desenforme e corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Coloque uma metade na assadeira onde foi assado e regue com metade da calda que formou no recipiente de açúcar e morango. Coloque o recheio, distribua os pedaços de morango e cubra com a outra metade do bolo. Regue com o restante da calda e leve para gelar por 2 horas. Depois, desenforme e cubra com o ganáche.

Cobertura(ganache):

Derreta o chocolate no banho maria, acrescente metade do creme de leite sem o soro misturando bem. 

Quando estiver liso, retire do fogo e junte o restante do creme de leite. Mexa bem até incorporar. Cubra o bolo e enfeite com os morangos reservados.

Broa de Centeio e triguilho

Ingredientes:

500g farinha de trigo

3 tabletes de fermento biológico

1 e meia xícara de farinha de centeio

1 xícara de triguilho demolhado

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Água para o ponto da massa

Modo de Preparar:

1 - Dissolver o fermento no acúcar, 2 colheres de farinha e 2 colheres de água.

2 - Numa vasilha colocar as farinhas, o triguilho demolhado, o sal e a manteiga, misturar tudo e acrescentar o fermento.

3 - Sovar acrescentando a água aos poucos até obter uma massa bem homogênea e macia. Deixar descansar por 30 minutos em local abrigado.

4 - Após esse tempo, dividir a massa, formar os modelos e colocar em tabuleiro untado. Colocar em local abrigado até dobrar de volume (1 hora+/-)

5 - Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 35/40 minutos.

Pão de Coco

Ingredientes:

massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
3 colheres (sopa) de açúcar)
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite aproximadamente

recheio
100g de coco ralado
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Como fazer:

massa
1 - Desmanchar o fermento com uma colher (sopa) de açúcar. Reservar.

2 - Em um recipiente, colocar a farinha, o açúcar, a margarina, o ovo e o sal. 

3 - Misturar tudo e acrescentar o fermento reservado.

4 - Adicionar o leite aos poucos até obter uma massa bem macia. Deixar descansar por 30 minutos.

5 - Após esse tempo: abrir a massa, espalhar o recheio, enrolar como rocambole, cortar no tamanho desejado e passar gema de ovo. Esperar descansar por 60 minutos ou até dobrar de volume.

6 - Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.

recheio
misturar tudo e levar ao fogo mexendo até engrossar. Utilizar depois de frio.

Kibe Charuto

Ingredientes:

250g kg de trigo para kibe

250g de carne moída

1 cebola ralada

2 dentes de alho ralados

Sal a gosto

1 colher(sobremesa) de pimenta árabe

Modo de preparo:

1 - Deixe o trigo de molho em água por 30 minutos, escorra e esprema para tirar todo o excesso de água. Acrescente a carne e os outros ingredientes. Misture bem.

2- Amasse até obter uma massa homogênea. Cubra e reserve na geladeira por uma hora.

3 - Após esse tempo, forme os modelos e frite em óleo bem quente (3 minutos aprox).

Bolo Gelado de Travesa

Ingredientes

1 bolo de côco de padaria esfarelado

400ml de chantilly (uma caixinha)

1 lata de pêssego em calda picado (usar a calda para molhar o bolo)

côco ralado para polvilhar ( 50g)

1 traversa para montar

Musse de Pêssego

2 latas de leite condensado

2 caixas de creme de leite gelado

2 pacotes de suco em pó sabor pêssego (tang)

Bater por 7 minutos ou até montar na batedeira

Montagem

Na travessa montar:

1º camada de musse 

2º camada de bolo esfarelado

3º camada de musse

4º camada de pêssego picado

5º camada de musse

6º camada de bolo picado

7º camada de musse

cobrir tudo com com o chantilly e polvilhar o côco ralado
Manter sob refrigeração
Servir gelado

Pão Preto Com Linguiça

Ingredientes:

massa

500g. de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 tablette de fermento biológico (15g)

1 colher (sobremesa) rasa de sal

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Cerveja Malzebier

recheio

300g de linguiça em cubos pequenos.

Modo de Preparo:

1 - Dissolver o fermento com o açúcar, 1 colher (sopa) de farinha e uma colher (sopa) de água. Reservar.

2 - Em seguida, acrescentar a farinha, a aveia e o sal, misturar bem e,  adicionar a cerveja aos poucos, sovar até obter uma massa de consistência média. Deixar descansar por 30 minutos em lugar abrigado.

3 - Após esse tempo, abrir a massa, distribuir a linguiça em cubos e enrolar como rocambole. Colocar em lugar abrigado para descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.

4 - Fazer cortes nos pães e levar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30/35 minutos

Torta Holandesa

Ingredientes:

100g de biscoito maisena
50g de manteiga derretida
2 pacotes de biscoito calipso
2 latas de leite condensado1 e 1/2 xícara de leite 
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
300ml de creme de leite fresco
150g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite de caixinha

modo de fazer:

1) Processar o biscoito maisena até virar uma farofa. Adicionar a manteiga derretida e misturar bem. Com essa mistura, cobrir o fundo de uma forma de fundo removível, forrado com papel manteiga.

2) Colocar ao redor da forma os biscoitos calipso com a parte do chocolate para fora. Levar a geladeira enquanto faz o recheio.

3) Em uma panela, adicionar o leite condensado, o leite e as gemas. Cozinhar em fogo baixo até obter um creme espesso. Desligar o fogo e adicionar a essência de baunilha. 

4) Bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misturar ao creme de leite condensado. Dispor na forma e voltar a geladeira por duas horas para firmar.

5) Esquentar o creme de leite de caixinha e misturar ao chocolate picado, misturar até o chocolate derreter por completo. Dispor por cima da torta e voltar a geladeira.

Servir em seguida.