Rosca com Creme e Frutas Cristalizadas

Ingredientes:

Massa
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
1 colher (sopa) de leite em pó
½ xícara (chá) de água +/-
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
2 ovos
1 ½ xícaras (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 colher (sopa) de rum

Recheio de coco
100g de coco ralado seco
3 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de baunilha
2 ovos
¼ de xícara (chá) de leite

Modo de preparar:

Massa
1 – Misturar as frutas cristalizadas com o rum. Reservar
2- Dissolver o tablete do fermento com metade do açúcar.
3 - Em outra vasilha, misturar a farinha e os outros ingredientes, acrescentar o fermento. Colocar água aos poucos amassando até formar uma massa bem macia e homogênea, deixar descansar por 30 minutos em lugar abrigado.
4 – Após esse tempo, abrir a massa em formato de retângulo, distribuir o recheio de coco e as frutas cristalizadas, enrolar como rocambole apertando bem, cortar no sentido vertical, virar para cima as partes cortadas e trançar formando a rosca.
5 – Arrumar no tabuleiro untado e deixar descansar em local protegido até dobrar de volume.
6 - Levar para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por, aproximadamente, 20/25 minutos.

Recheio de coco:
Levar ao fogo brando todos os ingredientes, mexendo até ferver. Empregar frio.