Enpanada de Palmito

Ingredientes:

massa
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 colheres(sopa) de farinha de aveia
1 tablete de fermento biológico
1 colher(sopa) de margarina
2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher(sopa) de vinagre
1 colher(sobremesa) de sal
recheio
1 vidro de palmito picado
1 cebola picada
1 tomate s/ sementes picado
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de salsa picada
8 azeitonas picadas
sal a gosto
1 colher(sopa) de farinha de trigo
azeite de oliva

Modo de preparar: 
massa
1 - Dissolver o fermento com uma colher(sopa) de água, reservar.

2 – Colocar em um recipiente os demais ingredientes e, acrescentar o fermento.

3 – Misturar adicionando água aos poucos até conseguir uma massa bem macia e homogenia. Deixar descansar por 15 minutos em lugar abrigado.

4 – Em seguida, abrir a massa em um retângulo, pincelar com óleo, enrolar como rocambole e cortar em 20 pedaços de 4cm. aprox. Formar os modelos abrindo cada pedaço com o rolo colocando o recheio e fechando como pastel. Colocar em tabuleiro untado, descansar 15minutos e assar em forno médio 180ºC por 20 minutos ou até dourar.

Recheio(*) 
refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o tomate, o palmito e as azeitonas picadas. Em seguida colocar a salsa e farinha de trigo, mexendo sempre até ficar cremoso. Empregar depois de frio. 


(*)- O recheio pode ser substituído por frango, carne, camarão ou peixe.